Le Nord-Côtier | Coffret
Le coffret Nord-Côtier s’étend jusqu’aux confins de l’horizon, comme un écho des rivages lointains du Japon, où terre et mer se rejoignent dans une harmonie intemporelle; umami.
Assortiment de 3 sels assaisonnés inspirés du territoire de la Haute-Côte-Nord.
SEL AUX ALGUES - 60 GR
Flocons de sel de mer, algues Nori et Kombu cueillies à la main sur la Haute-Côte-Nord par William et Maxime de Boréalgue
SEL UMAMI - 60 GR
Flocons de sel de mer, oursin séché, algues Kombu et Nori, champignons : cèpes, bolets roux, matsutakes, résidus issus de la fermentation de champignons séchés, estragon, myrique baumier et poivre clavalier
SEL TADOUSSAC - 60 GR
Flocons de sel de mer, algues kombu, champignon matsutake, sarriette, résidus issus de la fermentation de crevettes séchées et champignons séchés, myrique baumier - une collaboration avec le Chef Jean-Sébastien Sicard de Chez Mathilde, Tadoussac
Parsemez sur vos salades, poissons et grillades : une touche finale qui sublime chaque saveur et révèle l'âme de vos plats.
Astuce: ajouter sur du beurre pour un beurre aromatique unique qui saura surprendre vos convives.
Quantités limitées. Vendu en coffret. Livraison à la mi-décembre.
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Ces saveurs sont une invitation à la contemplation par les sens, là où les eaux du Fleuve rencontrent les rochers immobiles des Escoumins. Où le vent indomptable se dépose l’instant d’un souffle salé. L’essence même de la mer.
Le rivage, parsemé de cavité dans la pierre, témoigne du passage des marées et des saisons. Chaque pas nous fait découvrir des fragments de vie, d’arbustes torturés par le nord-est, d’oursins vidés par les oiseaux, d’algues sombres entre les rochers glissants, évoquant la toute la profondeur et la puissance du fleuve.
Un parfum subtil flotte dans l’air, rappelant les nuances boisées de la forêt environnante, comme si l’humide sous-bois des Bergeronnes, riche en champignons et en genévrier, s'invitent à contre-courant au repas sur les rochers. Les herbes sauvages, les touches d’estragon, de baume fraîchement cueillies du Myrique apportent des notes aromatiques qui se mêlent aux embruns.
Les rochers, gardiens silencieuses du secret, préservent ce mélange d’odeurs et de saveurs, invitant le visiteur à un voyage sensoriel entre terre et mer, où la nature de la Haute-Côte-Nord dévoile toute la richesse et la puissance de son territoire.
